Hong Kong Wine & Dine Festival

一年一度的美酒佳餚巡禮又來臨啦～以往沒有怎樣留意這項盛事，只是聽朋友說過有美酒又有好吃的好像蠻好玩的。今年，忽然變了酒鬼，最愛波爾多紅酒，平均每星期也會試一支未喝過的酒莊。所以當我收到 Hong Kong Wine & Dine Festival 的資料，實在難掩興奮的心情，第一時間想要購票！

這個 event 將會有 18 個國家及地區的美酒供應，還有逾 100 個美食攤位提供不同的 food & wine pairing。入場費全免，不過在場內試酒要用上不同數量的 token，單獨買的 token 要 $10/個。如果你也是酒鬼，可以考慮購買 wine pass。 Classic Wine Pass for 2，預訂優惠價為 $280，包 Class Wine Token 15個，另外會送兩隻 Stölzle 酒杯。
另有尊尚品酒證 (Grand Wine Pass)，預訂價為 $460，應該可以試到一些貴一點的酒，品酒證及購票詳情可按此。

為食的我當然立即也看看有什麼美食啦～說得出的在這裡也有供應啦︰朱古力啦 ham 啦芝士啦鮑魚啦炒飯啦牛扒啦龍蝦啦真的應有盡有！不過，所有「佳餚」也是分開收費的，換句話說，Wine Pass 是不包括美食的～

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Hong Kong Wine & Dine Festival
Date:
Nov 1 (20:30-23:30)
Nov 2-3 (14:00-00:00)
Nov 4 (12:00-23:30)
Venue: West Kowloon Waterfront
Free shuttle bus from
MTR Kowloon or East Tsim Sha Tsui stations

Gruaud Larose / Sarget de Gruaud Larose

故事是這樣的。

大半年前，在一次宴會上親戚帶來了一支葡萄酒。1986年的。那時候，年少無知酒齡尚淺的我 (哈哈其實現在也是)，喝過有列級的酒五隻手指也數得完。
對於酒樽 label 也不太熟悉，只知道是波爾多紅酒而已。還記得當時企圖或嘗試找出 label 上有沒有 Grand Cru Classe 1855 的字樣，因為好像在那裡看過波爾多列級酒莊都是有這個 classification 的。找呀找都找不到，心想可能這是沒有列級的酒莊啦。不過，眼見是86年的酒，仍然有種不由自主旳狂喜。(嘿嘿這是我第一次喝那麼舊還要是 good vintage 的酒耶！)

試過才知道，新酒和舊酒真的有這麼大的差別！好的紅酒經過陳年是會變得更香更好喝的。

經過這次之後，更令我覺得葡萄酒的千變萬化真的很有趣！回家的開心大發現是原來宴會上喝到的 Chateau Larose 是左岸 Saint Julien 的二級酒莊！而且…列級酒莊也不一定把 Grand Cru Classe 1855 的字樣加上標籤去的啦～ (其實隨著對左岸的酒認識多了一點，也不用靠這來辨別啦吧)

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這天，忽然酒癮起。
雖然明知波爾多紅酒在 Watson 買不太化算 (他們的 mark up 比較多)，但因為附近只有這家賣酒的，所以也得逛逛啦。
誰知，又給我找到了一支超荀貨 —

Sarget de Gruaud Larose 2008。
Chateau Larose 的副牌酒，品質絕對有保證。不知道是否因為是副牌，不用陳年，不用 decant，是一開即飲那種。單寧味不是很強，蠻易入口的。

二百元有找。這個價錢，完全是超值！誠意推介。

Chateau Montrose 1998

Chateau Montrose 位於波爾多左岸 Saint Estéphe 村，在1855 classification被列為二級酒莊。很多時會看到中文的直譯為玫瑰酒莊，其實也不是全無根據的。據說從酒莊向Gironde河望過去，每到中午之時水氣特別多，煙霧瀰漫看起來整座山變成了玫瑰色。Montrose 在法文中可寫成 Mount Rose，即玫瑰崗的意思。

熟識波爾多紅酒的朋友一定也知道 Montrose 其實來頭不少呢，在 Saint Estéphe 村可說是數一數二的酒莊。在Saint Estéphe 之中除了他，可能就只有同是二級莊的 Cos d'Estournel 和 Calon Segur 這三級酒莊可以齊名。
雖然我還未有試過 Cos d'Estournel，但看過不少寫紅酒的書也不約而同說 Montrose 是最穩定的列級酒莊！90 Montrose 更是 Robert Parker 給予 100 分的酒呢！

當然，這次試的不是90年 (笑)，但他的朋友— 98 Montrose 也非常好喝︰

breathe 了兩個半小時，單寧味已經沒有一開瓶的那樣重，深紅寶石色，也聞到好豐富的果香 (不要問我是黑加侖子還是黑梅香，功力未夠還沒有分得出來哈哈)。

Bordeaux wine class

喜歡紅酒，但對坊間的 wine tasting/ wine appreciation class 沒有太大興趣，原因有三。

一是很多所謂的 wine class，沒有既定題材，內容可以好空泛。二是通常都沒有列出會試的酒，付了數百元連自己會喝些什麼樣的酒都不知道。三是人數太多，以前去過一些 wine tasting，一班可以有 50-60人，個個排住隊爭酒飲，唔知想點。

不過，雖然說之前去過的  wine tasting 感覺不太好，但，世事總有例外。
Bordeaux etc 最近就舉辦了一系列的  wine class 名為 "Summer Wine School"。

Bordeaux Summer Series 總共有 4 節，每節 90 分鐘。主要介紹波爾多葡萄酒的 classification，個別產區土壤的特色，以及 food pairing 的 tips。下表列出了每個 session 會試的酒及年份，可根據個人喜好再選擇上那一個 session。

每節  $350，或可以 $1,000 enrol 全個 series 即 4 堂。手快有手慢無，毎個 session 的 quota 好像只有 8-10人。(小班教學呀！)

Chateau Calon-Segur

Calon-Segur 一直是情人節的熱門葡萄酒之一，無他，全因為 wine label 上面有一個很大的心形圖案，少少 gimmick 啦。不過情人節期間，這枝酒不論什麼年份，一定過千，還要說什麼期間限定。

於是乎，等呀等，等到過了情人節終於有=大=發=現=！在 bordeaux etc 裡看到  Calon-Segur 1985 在做 promotion，一千元有找，1985年喎還要是波爾多的三級莊。無慮即決。

不是新酒所以不用 breathe 很久，decanter 也沒用都已經十分 OK。單寧味不重，覺得有點微甜微酸，反正就很好喝！在網上看到原來酒莊的主人還同時擁有另外兩個波爾多一級莊 (Chateau Latour  / Chateau Lafite)，despite his ownership of these two First Growths, he once said that "his heart was with Calon"。 這正好也解釋了為什麼 Calon-Segur 的 wine label 會有一個心心 ～ ♥

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電影【失戀33天】中就有一個鏡頭是黃小仙在失戀的打擊下，變得邋遢狼狽，她的老闆大老王把她叫出來吃飯。吃飯時，大老王指著桌子上的一瓶紅酒，對黃小仙說「嘗嘗這酒，能喝出巧克力的味道」。那瓶紅酒就是 Calon-Segur 啦！(相關舊文)

Chateau Grand Puy Lacoste 2000

2000年是 good vintage，一直也想試。最近就跟朋友借慶祝為名，試酒為實。
這天選了波爾多左岸的 5 級莊—

Chateau Grand Puy Lacoste 的產區是出產很多名牌酒 的 Pauillac，雖然說是五級莊，但在五級酒堡中的地位只是僅次於Chateau Lynch Bages，而且看過網上資料說它是有資格被晉升到三級酒莊的呢！好年份加上不俗的酒莊，滿心歡喜，但…

喝下第一口真的有點失望。單寧味超重，不易入口。拿了decanter 也讓它 breathe 了兩個多小時，還是覺得有點硬 (就是人家說的 尚處閉塞狀態 吧)。心想，好歹  Robert Parker 也給了 93分耶，而且 hey 明明就給了你兩個多小時透氣，還不夠嗎？

對，就是不夠。
因為我們留了半瓶隔天再喝，發現真的好喝多呢。不是假的，到這刻才感受到那豐富的果香。原來紅酒，真的要少點耐性少點時間也不行！

La Fleur de Bouard 2005

前幾天又到了 watson wine cellar，特別喜歡在這裡閒逛，酒的選擇有很多，而且每支酒也會有標籤列出產地、葡萄種類、tasting note 以及評分等，即使是葡萄酒初學者(如我)也能在這裡輕易找到喜歡的葡萄酒。

這天想找的也是 bordeaux wine，因為上次試過 St Emillion 地區的 Clos de l'Oratoire 2001感覺很好 (相關舊文)，所以也想再試試右岸的酒。結果找到了這個名字很漂亮的 La Fleur de Bouard 2005—

是來自右岸 Lalande de Pomerol 地區的酒莊，雖然是沒有評級的酒莊，但 Robert Parker 就給了 89 分，是相當高評價的酒呢～ 這支葡萄酒有 80﹪是用上 Merlot，其餘的是 Cabernet Franc，所以水果味較重也比較易入口。

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另，幾個名字相似而較有名的 Chateau Lafleur、 Chateau La Fleur de Gay 以及 Chateau La Fleur Petrus 則是在毗鄰的 Pomerol 地區，不要弄錯啦～

Chateau Talbot 2007

早前介紹過銅鑼灣禮頓道開的一間專賣波爾多葡萄酒的概念店 — bordeaux etc (相關舊文)，weekend 沒事做又到了這間店閒逛，又破費了！所以對於一個超級購物狂來說，無論身處何方，只要一咭在手都是可以刺激香港經濟的 ～ (笑)

這天購入的是 Talbot St. Julien 2007，half bottle。別看他 label 上沒有古舊堡壘好像平平無奇，其實這個 chateau 是很有名的，是波爾多的 4 級莊 (神之水滴也有介紹過的啦)！據說 John Talbot (就是酒莊的創辦人)  是中古世紀的勇敢戰士，從軍一生戰績輝煌，勝仗無數。退出軍人行列之後，就買下了一個葡萄園，告老歸田。現在很多人都會稱 Chateau Talbot 為勝利之酒，每當有什麼重大事情要決定，希望險中求勝時，都會送上此酒祝喻勝利，永不放棄芸芸。

Talbot St. Julien 2007 其實仍然是非常年輕的酒 (現在喝也真的有點 kill baby 的感覺)。不過有理無理還是試試看才說 (真沒耐性！) — decant 了兩至三個小時，可以感覺到很豐富的果香，雖然說是很年輕但我覺得還是蠻容易入口的。

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bordeaux etc
77 Leighton Road, Causeway Bay
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Talbot St. Julien 2007
$229/ 375 ml

bordeaux etc

香港有不少高質素的 wine cellar，但就只有極少數好像 bordeaux etc 那樣「專一」！

bordeaux etc 是在年初開幕的啦，其中一個 selling point 是他們每個星期都會從波爾多直接進口葡萄酒，主力也當然是賣波爾多的葡萄酒 。這正正也是所屬品牌 etc wine shops 的理念，就是每家店鋪只有一個主題，只賣單一釀造地區的出品，例如與 bordeaux etc 差不多同時間開幕的 champagne etc，也是專賣法國香檳區的出品。

bordeaux etc 總共有兩層，上層主要是售賣中價酒以及 promotional wines，亦有法籍的侍酒師駐場，除了會講解一下不同葡萄酒的特點，也有提供試飲。

對葡萄酒有興趣的朋友，不妨也到地下的一層逛逛，那裡擺放著數百支更名貴的葡萄酒，看著五大酒莊不同年份的藏酒，有如葡萄酒博物館一樣，就算只是看一看也令人十分興奮！

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bordeaux etc
77 Leighton Road, Causeway Bay
Tel: 2567 2009

波爾多酒莊．1855年分級制度

作為葡萄酒的初學者，總覺得酒瓶上的 label 十分難明，酒區酒莊和釀酒者的名字，再加上不同的等級，真的看到有點眼暈暈的感覺！

[via]

其實不同酒區是有不同的分級制度的啦，像前文就介紹過波爾多右岸 St Emillion 的分級。

至於包括了五大酒莊的波爾多左岸，亦有其一套固定的分級制度 — Bordeaux Wine Official Classification of 1855。這個分級標誌著波爾多五級共六十一個酒莊，自1855年幾乎都沒有變更過，百多年來就只有 Mouton Rothschild 在 1973 年被調動過一次。

我們常常看到的 Grand Cru Classe 其實就是指有等級的酒。而 1855 Classification 以外的就會概括為 Cru Bourgeois 。

Grand Cru Classe En 1855 的酒莊分別如下—

First Growths 

Château Lafite Rothschild, Pauillac

Château Latour, Pauillac

Château Margaux, Margaux

Château Haut-Brion, Pessac, Graves

Château Mouton Rothschild, Pauillac

Second Growths

Château Rauzan-Ségla, Margaux

Château Rauzan-Gassies, Margaux

Château Léoville-Las Cases, St.-Julien

Château Léoville-Poyferré, St.-Julien

Château Léoville-Barton, St.-Julien

Château Durfort-Vivens, Margaux

Château Gruaud-Larose, St.-Julien

Château Lascombes, Margaux

Château Brane-Cantenac, Cantenac-Margaux (Margaux)

Château Pichon Longueville Baron, Pauillac

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Château Ducru-Beaucaillou, St.-Julien

Château Cos d'Estournel, St.-Estèphe

Château Montrose, St.-Estèphe

Third Growths

Château Kirwan, Cantenac-Margaux (Margaux)

Château d'Issan, Cantenac-Margaux (Margaux)

Château Lagrange, St.-Julien

Château Langoa-Barton, St.-Julien

Château Giscours, Labarde-Margaux (Margaux)

Château Malescot St. Exupéry, Margaux

Château Cantenac-Brown, Cantenac-Margaux (Margaux)

Château Boyd-Cantenac, Margaux

Château Palmer, Cantenac-Margaux (Margaux)

Château La Lagune, Ludon (Haut-Medoc)

Château Desmirail, Margaux

Château Dubignon, Margaux

Château Calon-Ségur, St.-Estèphe

Château Ferrière, Margaux

Château Marquis d'Alesme Becker, Margaux

Fourth Growths 

Château Saint-Pierre, St.-Julien

Château Talbot, St.-Julien

Château Branaire-Ducru, St.-Julien

Château Duhart-Milon, Pauillac

Château Pouget, Cantenac-Margaux (Margaux)

Château La Tour Carnet, St.-Laurent (Haut-Médoc)

Château Lafon-Rochet, St.-Estèphe

Château Beychevelle, St.-Julien

Château Prieuré-Lichine, Cantenac-Margaux (Margaux)

Château Marquis de Terme, Margaux

Fifth Growths 

Château Pontet-Canet, Pauillac

Château Batailley, Pauillac

Château Haut-Batailley, Pauillac

Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac

Château Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Château Lynch-Bages, Pauillac

Château Lynch-Moussas, Pauillac

Château Dauzac, Labarde (Margaux)

Château d'Armailhac, Pauillac

Château du Tertre, Arsac (Margaux)

Château Haut-Bages-Libéral, Pauillac

Château Pédesclaux, Pauillac

Château Belgrave, St.-Laurent (Haut-Médoc)

Château de Camensac, St.-Laurent (Haut-Médoc)

Château Cos Labory, St.-Estèphe

Château Clerc-Milon, Pauillac 

Château Croizet Bages, Pauillac

Château Cantemerle, Macau (Haut-Médoc)

Different wine glass

喜歡葡萄酒，是喜歡它的複雜性 — 同一個地區、同一個酒莊、同一年份，也可以因為不同的貯藏地方或是開瓶後不同的處理方法，而會令葡萄酒有不同的味道。也許是因為這樣，愛好葡萄酒的人，通常對於有關葡萄酒的每個步驟都會很著緊，就是很一絲不苟的那種！

好像酒杯那樣，原來不同的葡萄酒是應該配上不同形狀的酒杯。以前只知道氣泡酒或香檳是有專用的杯(就是長長的那種)，沒想到紅酒的酒杯也有不同的類別！

酒杯的功能主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯內轉動並與空氣充分結合。葡萄酒杯的杯型通常是呈鬱金香型，這樣才有利於香氣聚集於杯子上方。

勃根地酒杯 — 酒杯較寬闊大，可以令葡萄酒與空氣有較大的接觸面，增加葡萄酒的香味，同時可以平衡酦味。
波爾多酒杯 — 酒杯的杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯内波爾多红酒的香味。
白酒酒杯 — 闊口略扁的杯以截獲酒香。
氣泡酒酒杯 — 杯身較長杯口較小，以減少酒和空氣的的接觸面，這樣才可以防止氣泡消散。

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A good wine deserves a good glass; a bad wine needs one!

波爾多的 Saint-Émilion

Saint-Émilion 是波爾多的一個主要的紅葡萄酒產區，地理位置是位於 Gironde 河的右邊，亦即是屬於波爾多右岸的地區。Saint-Émilion 用的葡萄品種主要是 Merlot 以及 Cabernet Franc，所以味道會較 fruity 比較容易入口。

Saint-Émilion 的分級是每10年會更新一次的，最新的一次是在2006年。 最新公布的名單上只有約60多間酒莊 —
Premier Grand Cru Classe A︰2
Premier Grand Cru Classe B︰12
Grand Cru Classe︰52

這天就開了 Saint-Émilion Grand Cru Classe 的 Clos de l'Oratoire 2001 —

雖然不是什麼一級酒莊啦，但我覺得很不錯呢，之前喝過波爾多的酒第一口總覺得有很澀的感覺，但這支味道很香，是超容易入口的那種！而且不用透氣太久的啦，大約半小時左右已十分 OK～

波爾多的副牌酒

逛紅酒店時常常都會看到有些葡萄酒掛上了二級酒或副牌酒 (second wine) 的標籤，其實什麼是二級酒？

Chateau Mouton Rothschild and Le Petit Mouton

簡單的說，二級酒其實就是指在波爾多酒堡所釀造的葡萄酒，部份由於不能達到酒堡的標準，而降到次一等的葡萄酒。

不能達標的原因有很多的啦，其中常見的可能是因為葡萄未成熟，不適合作為主牌酒，或是在封樽試飲的時候被定為未達到主牌酒的標準。

又，因為是副牌的關係，二級酒一般都會較主牌便宜（價錢大約是主牌的一半或三分之一！）
二級酒通常都會用上酒堡的另一品牌來出售，不過好像波爾多的五大酒莊，其副牌在市場上都是非常受歡迎的啦—

Chateau Lafite Rothschild / (second) Carruades de Lafite
Chateau Margaux / (second) Pavillon Rouge du Chateau Margaux
Chateau Latour / (second) Les Forts de Latour
Chateau Haut Brion / (second) Le Bahans du Chateau Haut Brion
Chateau Mouton Rothschild / (second) Le Petit Mouton

Syrah and Shiraz

Syrah 原本是法國東南部 Rhone 特有的葡萄，後來被帶到澳洲種植，亦稱為 Shiraz。  由於澳洲陽光充沛，氣候溫暖，故澳洲種植出來的Shiraz，質素極佳。

Shiraz 的色澤比較深，有獨特的果香和柔和的橡木芳香，味道方面，則帶有濃郁的醬果甜味和少許椒味，同時帶有少許丹寧味。

這天開了 Turkey Flat Shiraz 2006 —

覺得非常易入口，再上網看看，原來連 Robert Parker 也給了 91 分 —

The 2006 Shiraz is a glass-coating opaque purple colour with an aromatic array of pain grille, pencil lead, smoke, espresso, and blueberry. Layered on the palate, it has outstanding grip, savoury black fruit flavours, and a lengthy, fruit-filled finish. It will continue to unwind for several years and offer a drinking window extending from 2012-2022.

Decant or not?

相信很多看過 神之水滴 (相關舊文) 的朋友，都會對漫畫中神咲雫的換瓶技術 (Decanting) 歎為觀止。 其實紅酒裡的單寧和色素會因為時間而形成沉澱物，將它一併倒進杯中會令顏色變得混濁，而且味道也會變得苦澀，所謂的 Decanting 是要把葡萄酒與沉澱物分隔開，這個程序就是換瓶亦稱為醒酒。

關於 Decanting ，在近年出現了很多爭議，很多葡萄酒專家相繼提出對 Decanting 不同的看法。

有說許多新世界的酒，特別是美國、澳洲、智利等，由於大多數客人買了葡萄酒都會立即飲用，因此他們現在做出來的酒會作出相對的配合—就是不用有醒酒的程序就可 drink it right away 的葡萄酒。

話雖如此，很多舊世界的酒或是好年份的葡萄酒，其實都是長期成熟型的酒，比如波爾多及勃艮第的红酒，一般都要放上十年或是廿年才能讓它原有的味道成熟或 open up。

如果想早一點喝的話，最快最有效的方法就是换瓶，讓葡萄酒和空氣接觸，令原有的味道可以蘇醒過來。不過，看過很多文章都說，若果是 bad vintage 的酒再進行換瓶，則可能反而會把原有的味道和酒香破壞的！

波爾多: 左岸和右岸

上星期 (相關舊文) 介紹過法國葡萄酒的兩大產地—波爾多 (Bordeaux) 及勃艮第 (Burgundy) 。

因應地區、氣候和土壤等的不同，兩個地方所種植的葡萄品種也會有所不同，而所出產的葡萄酒自然會有不同的味道及特性等。波爾多的紅酒一般的味道會較濃和較深色，成熟期普遍都要十年以上。而勃艮第的紅酒成熟期則較短，生產年份好的大約要五年時間成熟，顏色較淺，味道易入口一點亦帶酸味。

又原來，在波爾多這個地方所出產的葡萄酒，也有左右岸之分︰

看圖，以 Gironde 河及其兩條支河為分水嶺，左邊旳 Medoc 及 Graves 產區被稱為左岸 (以種植Cabernet Sauvignon為主) ；而右邊的 Saint Emilion 及 Pomerol 產區則代表右岸 (以種植 Merlot 為主)。

很多有名的酒村如 Pauillac、 St Julien、 Marguax 都是屬於左岸的，而左岸主要的葡萄為成熟期長的 Cabernet Sauvignon，所以很多我們常常聽到很有名的法國酒都需要放很久才到適飲期的啦～ ♡

Lafite Rothschild 1982

Bordeaux 與 Burgundy

前文提到我和朋友一次過購回 神之水滴 的所有期數, 現在當然還沒有看完啦！只是發覺書中的確有很多很多紅酒小知識，對於初學者來說，尤其有用。

好像談及法國酒，會經常聽到人家說起波爾多 (Bordeaux) 及勃艮第 (Burgundy)，這兩個地方出產的紅酒，在漫畫中１～２期就已經有提到。在書後亦有一個小小的文章說明其主要的分別～

Bordeaux 是法國最大的紅葡萄酒產地，是位於法國西南岸。而 Burgundy (French: Bourgogne) 則是第二大，位於法國中部︰

由於地理位置的不同，因應其氣候以及泥土而種植的葡萄品種亦會有所不同。Bordeaux 最常見的葡萄品種是 Cabernet Sauvignon 和 Merlot，而 Burgundy 則以 Pinot Noir 為主。除此之外， Bordeaux 和 Burgundy 所出產的紅酒更會用上不同的酒瓶，好有趣呢～

神之水滴

神之水滴並不是什麼新鮮事，愛紅酒的朋友十個有九個一定有看過。漫畫早在2004年已經在日本講談社的週刊開始連載，09年更加拍成電視連續劇，風頭一時無兩。

不要說我 out ，從前對紅酒真的不太感興趣，平酒貴酒實在飲不出有什麼分別，直至最近在聖誕及新年的飯局喝過不同種類的紅酒，發覺有些真的易入口一點而有些味道會較苦澀。而又不是所有紅酒都適合作透氣的程序，有些透氣後會變得很好喝，有些則是相反，真的好像變魔術咁神奇！(笑)

和朋友一次過購回 神之水滴 的所有期數，1 - 30 期，滿載而歸。看漫畫之餘又可增加對紅酒的認識，誠意推介！

正如作者亞樹直所說：歡迎各位來到葡萄酒的奧妙世界，閱讀時請注意不要過份沉迷。如果這本漫畫會成為你認識葡萄酒的開端，我會感到很高興。


故事簡介︰
知名的葡萄酒評論家神咲 豐多香因病去世，神咲豐多香留下遺言要兒子神咲雫與養子遠峰一青比賽，找尋他所選出的12瓶葡萄酒「十二使徒」與世界上最出色的位於十二使徒之上的葡萄酒「神之水滴」，勝出者可以得到他所有的遺產(也就是包括很多經典名酒啦)！