【食譜分享】韓風泡菜飯

前文說過，早幾天在 Fancl 敗了很多東東。
順便拿了他們的月刊 F&H 7 月號回家看。裡面除了例牌的產品介紹，也有一些生活美容小知識和健康食譜。

今個月介紹了韓風泡菜飯，即平時吃韓國菜必點的石頭鍋飯 (沒有石鍋版)。(笑)
以前我也有整過呢，蠻容易的，所以也在些分享一下食譜吧！

韓風泡菜飯
這個韓式拌飯其實沒有特定用什麼材料，但韓國菜強調五色養生及健康，正所謂五色食物養五臟，某一種顏色的食物，可以對應滋補某一個臟腑。換句話來說，只要均衡攝取五色食物，做到營養均衡，便可預防疾病。

以下食譜會用的也是不同顏色的食材︰紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，菠菜含有豐富的鐵質及鈣質，芽菜有抗氧的維他命C，牛肉有蛋白質。

材料(二人分量)︰
紅蘿蔔—1小根
A 鹽—少許   麻油—1茶匙

菠菜—兩束
B 醬油、麻油—各1茶匙   白芝麻—1茶匙

芽菜—適量
C 醋—1湯匙   砂糖—1茶匙    鹽—少許

牛肉—100g
D 燒汁—1湯匙

泡菜—適量
温泉蛋—1隻
飯 (己煮熟) — 2碗


做法︰
1. 紅蘿蔔切絲，炒熟，灑上A。
2. 菠菜汆水，切成小段，瀝乾水份後，加入B拌勻稍醃。
3. 芽菜加入C，炒熟備用。
4. 牛肉淋上D煎香，切成幼條。
5. 將飯加入碗內，放上 2-4，加上温泉蛋及泡菜。食用時可按喜好拌入韓式辣醬。

檸檬水

檸檬水=血液循環+鈣

平常也會自己弄點檸檬水來喝喝，身體好之餘又可以美容，一舉兩得。能不加糖就不要加糖，可依個人接受的酸度，自己調配。
以下是  google 得來的一些資料，大家可以參考一下呢～

檸檬汁的好處：
檸檬具有高度鹹性，被認為是很好的治療所有疾病的藥，止咳、化痰、生津健脾。且對於人體的血液循環以及鈣質的吸引有相當大的助益，其豐富的維他命Ｃ，不但能夠預防癌症、降低膽固醇、食物中毒，消除疲勞，增加免疫力，延緩老化，保持肌膚彈性，並且克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症等等。 　　

強化記憶力：
根據美國最新研究報告顯示，維他命Ｃ和維他命Ｅ的攝取量達到均衡標準，有助於強化記憶力，提高思考反應靈活度，是現代人增強記憶力的飲食參考。研究中顯示，由於血液循環功能的退化，造成腦部血液循環受阻，而妨礙腦部功能的正常運作。如利用清除自由基的抗氧化功效，可改善血液循環不佳的問題，因此對於記憶力及反應力的運作而言，確實有相當的幫助。但又要如何從飲食生活中做起呢？專家建議，檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命Ｃ類的食物，因此一天一杯檸檬汁有助於保持記憶力，且對身體無任何副作用，是日常生活中隨手可得的的健康食品。 　　

改善骨質疏鬆：
檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化並能螯合鈣，可大大提高人體對鈣的吸收率，增加人體骨密度，進而預防骨質疏鬆症。此外檸檬汁中的檸檬酸還有抗腸炎菌、沙門氏菌等食物中毒菌效果，能減少人體內疲勞物質乳酸產生。而在義大利的南部一帶盛產檸檬，當地人做任何料理都會使用檸檬提味，使得那裡的老年人個個身體非常健壯、頭腦清晰，所以改善飲食生活不妨將檸檬擠成汁，放在冰箱，口渴時加點水或紅茶當開水來喝，對身體是好處多多。 　　

達到美容效果：
檸檬可說是女性的水果，因它能安胎，故稱「宜母子」。它又能美顏，因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內服外塗均有效果。

【食譜分享】糖心蛋

話說星期六想自己做午飯，打開雪櫃剛好有雞蛋有菜，好啦就煮=日=式=拉=麵=！拉麵是早前在 Apita 日本食品節買的，超方便，滾水放入拉麵煮約兩分半即可，方便過煮即食麵！
嘿嘿，為了加點新意思，決定要加入半生熟蛋！

我的製成品～糖心蛋

半生熟蛋可分為糖心蛋及溫泉蛋兩種，很多人把他們混為一談，其實兩者是不一樣的啦。糖心蛋的蛋白是熟的，但是蛋黃卻是生的。溫泉蛋剛好相反，蛋白是生的，但是蛋黃卻是熟的。

溫泉蛋

以下食譜是糖心蛋的做法︰
1. 預先把雞蛋放進開水，浸10分鐘。這樣做可以將雪櫃拿出來的蛋調至室溫，而且蛋殼吸了水份可以避免在滾水中爆開。

2. 燒滾一鍋水，放少量的鹽。
3. 熄火後把雞蛋放進滾水30秒。再開火煮5分鐘。

4. 把雞蛋放進冰水中冷卻。

5. 剝蛋殼—因為糖心蛋中間只有半熟，所以剝蛋殼要小心點，在水中剝會比較容易呢～

【食譜分享】Tiramisu 提拉米蘇

自已做 tiramisu 的其中一個好處就是完全不用焗爐，而且份量十分隨意，做法超簡單，「入得廚房」這個 image 再這樣建立起來！嘿嘿 (笑)

第一步是要買對的材料 (以下約二人份量)︰

Mascarpone Cheese --- 100g
Whipped Cream --- 100g
砂糖 --- 15g
濃縮咖啡 --- 1 杯
Rum 酒 --- 適量
手指餅乾 --- 適量
可可粉 --- 適量

*看到很多  tiramisu 的食譜都有加蛋黃，但因為不太喜歡吃生蛋，所以找來的食譜是沒有雞蛋版。

做法︰

1. 濃縮咖啡可以用即溶咖啡，因家中有 Nespresso 咖啡機，所以更加方便，直接調一杯 Espresso 就可以啦。(相關舊文)
2. 將冧酒加進濃縮咖啡，份量比例大概是 4:1，咖啡4 冧酒 1。咖啡酒漿備用。個人十分喜愛咖啡味，所以沒有再加糖。
3. 把鲜忌廉和糖打至企身。再用膠刮拌入Mascarpone 芝士，可按喜好再加入一點冧酒。
4. 把手指餅乾一個個的沾上咖啡酒漿，再鋪平在長形容器底層。
5. 鋪上忌廉芝士混合物。
6. 再放一層沾上咖啡酒漿的手指餅乾。
7. 重復步驟5。
8. 放進雪櫃冷藏約 4 小時。食用前灑上可可粉。

大功告成！

Fusilli with Portobello Mushroom

Weekend 懶沒出街，待在家中沒事做就玩玩煮飯仔，剛好家中買了一大包螺絲粉及 portobello大蘑菇，於是在網上找了幾個食譜再自己以意創造 (笑)，味道還不錯可以分享一下—

大蘑菇煮螺絲粉
材料 (２人分量)︰
螺絲粉  半包 (１包５００ｇ)
portobello蘑菇   ２個
parmesan cheese 適量
蒜頭      細半個
橄欖油  適量
黑胡椒  適量
鹽          適量
牛油     ２～３茶匙

製法︰
１. 螺絲粉加進沸水，中火煮１０～１２分鐘。然後過一次冷水，掠乾備用。
２. 蒜頭切粒，portobello蘑菇洗淨抺乾後切片，備用。
３. 平底鍋以中火加熱，加入橄欖油炒香蒜粒，再加入蘑菇片、黑胡椒及鹽。
４. 約１分鐘後，加入螺絲粉以及牛油再炒約５分鐘，可依個人口味再加黑胡椒及鹽調味。
５. 熄火後灑上 parmesan cheese。


這個意粉不難煮的，整個烹調時間約半小時左右，分量也比較隨心，我也是邊煮邊試味的啦～

＊＊＊

要注意︰
１. portobello蘑菇是不用洗太久，不然會很吸水的！
２. 也可以切大片一點 (圖中這個就是太小了)，因為這個菇炒熟之後是會縮水的！

謝謝收看。

養生茶．紅棗桂圓茶

怕冷、常常手腳冰冷其實都是「虛寒型」體質的徵狀。除了每個星期要有適量的運動，也可以從食療來調理一下身體。以下這個養生茶，也是中醫師介紹給我的—

紅棗桂圓茶做法 (一人分量)

[photo credit to]

1. 預備紅棗(去核的) 6-8 粒，桂圓 3 粒。
2. 將紅棗及桂圓洗淨，捏破或切開放進保溫杯。
3. 加入熱水焗大約 20 分鐘即可。
4. 喝完之後可以加水再泡，紅棗、桂圓均可食用。

醫師說最正統的方法是要用大火煮，不過以上的沖泡方法也可以，是比較適合是在辦公室飲用，但要注意紅棗是要切開才沖水，不然就不太有功效啦。

Happy Valentine's: 軟心朱古力

之前介紹過無印良品的盒裝 DIY 朱古力蛋糕 (相關舊文)，是很方便的啦，不過如果想做一些特別一點的，大可試試做以下介紹的軟心朱古力，味道有點像 Royce 的那種，軟綿綿的，男朋友收到一定會甜到入心！

材料︰

純朱古力　100克

忌廉　　　30毫升

無鹽牛油　15克

可可粉　　適量

步驟︰

１. 先將朱古力切碎，放於可加熱之容器盛載，並置於溫度約40-50℃之熱水將其熔化成朱古力漿。

２. 將牛油熔化，再混合忌廉及朱古力漿攪勻。＊攪拌時需注意溫度，以免牛油及朱古力凝固。

３. 攪勻後將材料倒進平底盤或朱古力模中，可置於陰涼處或放進雪櫃內待其凝固。＊平底盤可先用保鮮紙包好，方便凝固後將朱古力拿出。

４. 將凝固後之朱古力拿出並切成小塊。

５. 於朱古力粒上灑上可可粉即可。

原來的食譜是參考 non-no 某一期附送的 cookbook ♥ —

我做出來的就是這個樣子，嘿嘿因為手震啦所以切不到完整的正方形。雖然是有點其貌不揚(笑)，不過味道是真的 OK！

若果想做些不同味道的朱古力，其實也可以在步驟２加上自己喜愛的口味，如抺茶粉、紅茶粉之類。好像以下的這款 Royce 朱古力就是大吉嶺紅茶味～ ♥

Happy Valentine's: 無印良品 ‧ 手作仔

情人節快到，你是否仍在想要給男(女)朋友一些什麼驚喜呢？

若果想親自下廚，但自問又不是廚藝過人的話，其實可以選擇做一些簡單的甜點，好像無印良品每年都會推出很多不同的自製甜點套裝，如聖誕期間會有薑餅人聖誕樹曲奇盒裝啦，而情人節當然就少不了各式各樣的朱古力呀心型蛋糕等。以下的這款心型朱古力蛋糕就是非常不錯的選擇，味道不太甜， 不太難整的啦，外型亦十分討好！

［包裝內容］
巧克力蛋糕粉 85g / 苦巧克力 50g / 糖粉10g / 紙製烤模(直徑15cm花型) 1個 / 禮物用包裝袋(附軟線) 6個

［自備材料］
雞蛋 1個 / 牛乳 2大匙(30ml) / 無鹽奶油（或製糕點用乳瑪林）30g / 熱水(約80℃) 適量

［使用道具］
烤箱 / 圓盆(大、小各1個) / 打蛋器 / 橡皮刮刀 / 量匙(大) / 鍋(隔水加熱用) / 竹籤 / 網架 / 刀 / 網篩

開始之前
1. 將蛋、奶油回復至室溫。
2. 從烤箱中將烤盤取出，將烤箱預熱170度。

製作方法
1. 圓盆(小)裡加入無鹽奶油以及苦巧克力，隔水加熱(約50℃)溶化。
2. 在另一個圓盆(大)裡將雞蛋打入，倒入牛乳輕輕攪拌，並加入巧克力蛋糕粉，以打蛋器攪拌至材料略帶白色滑順狀 (約2分鐘) 。
3. 將步驟1的材料以橡皮刮刀加入步驟2材料中，充分攪拌 (約1分鐘) 。
4. 將材料倒入烤模中，以170℃的烤箱烘烤約20~25分鐘(依烤箱機種不同，時間也有所差異)。以竹籤穿刺一下蛋糕內部，沒有黏上未凝固材料的話即完成。
5. 放置於網架上冷卻，沿著虛線將蛋糕小心取出。
6. 平均將蛋糕分成6等分心型，接著以網篩將糖粉撒於蛋糕上，再放入禮物用包裝袋中，並以軟線固定。

＊＊＊＊＊

不知道是否愈來愈多人選購這些蛋糕 set ，印像中年前購買才$55，現在已漲價至80大元！！！
(*搖頭*)

看看我的製成品︰

賀年糕點 ‧ 紅棗糕

農曆新年少不免的就是吃年糕蘿蔔糕等等，不過如果吃腻了或想吃得健康一點的話，不妨試試另一種的賀年糕點—紅棗糕！

準備的方法也很簡單，首先將現成的紅棗糕切成四方粒狀，隔水蒸約10分鐘。

再將花生或腰果放入攪拌機內攪碎成花生粉 (攪拌約10秒即可)。

然後再將花生或腰果碎灑上紅棗糕，即可食用。

方便、簡單、好吃又(比較)健康，誠意推介。